Skip to Header Section

Гид по австрийской кухне

«Шницель-штрудель-шнапс»! Именно это шутливое наставление обычно слышишь перед поездкой в Австрию. И да, «бутерброд» в Австрии означает просто хлеб с маслом без всяких изысков. Конечно, такое представление об австрийской кухне не позволит вам полноценно насладиться национальными блюдами. Ведь помимо трех «ш» есть много всего интересного. Мы составили мини-гид по австрийской кухне для путешественников, которые любят поесть

Karina Starobina

Gallery

автор Karina Starobina

  •  

На австрийскую кухню оказали влияние Италия, Венгрия, Германия и Балканы. В результате получилась необычная смесь кулинарных культур. Австрийскую кухню обычно ассоциируют с венской, однако, в регионах существуют существенные различия.

Австрийцы предпочитают континентальный завтрак: хлеб, булочки, холодное мясо и сыр вместе с кофе или чаем. Раньше в соответствии с традициями обед был главным приемом пищи, однако сейчас все поменялось из-за рабочего распорядка дня. Поэтому австрийцы стали плотно ужинать после работы. Кроме того, принято перекусывать бутербродом с сыром или ветчиной между основными приемами пищи.

Популярные блюда:

Rindsuppe - суп из говядины.

Tafelspitz - вареная говядина в бульоне, подается с соусом из хрена, яблок и лука-порея.

Gulasch - гуляш (овощи и мясо, тушеные в горшочке), подается с хлебом или пельменями.

Beushel - рагу из телятины с легкими и сердцем.

Liptauer - острая паста из сыра, которую намазывают на хлеб.

Selchfleisch - копченое и затем вареное мясо с кислой капустой и пельменями.

Wiener Schnitzel - отбитое мясо теленка в панировке.

Gröstl - запеканка из картошки, муки и мяса.

Powidl - повидло, густой джем из слив.

Apfelstrudel - яблочный штрудель.

Palatschinken - блины с различными начинками: джемом, сахаром, шпинатом, сыром.

В охотничий сезон в меню могут быть включены деликатесы: мясо оленя (Hirsch), дикого кабана (Wildschwein), фазана (Fasan) и серой куропатки (Rebhuhn). Обязательно стоит попробовать венские колбаски (их более 1500 видов).

  •