Skip to Header Section

Гид по бельгийской кухне

Мы продолжаем публиковать гастрономические мини-гиды для путешественников, которые любят поесть. Знакомство с национальной кухней может многое рассказать о стране и ее жителях. Да и пробовать необычные блюда всегда интересно. Рассказываем об особенностях бельгийской кухни

Karina Starobina

Gallery

автор Karina Starobina

  •  

Бельгийская кухня напоминает смесь французской, немецкой и голландской. Иногда местные жители шутят, что порции немецкие, а качество еды французское. Ну и вы наверняка что-то слышали о вафлях, шоколаде или пиве из Бельгии.

Кроме национальных блюд бельгийцы любят гамбургеры и спагетти болонезе, так что при желании путешественники могут избежать культурного шока.

Закуски

Boterhammen - куски хлеба с паштетом или мягким сыром, подаются на разделочной доске. Иногда дополняют нарезанным редисом.

Charcuterie - копченая ветчина (Jambon d'Ardennes), например, из дикого кабана.

Salade Liégeoise - салад с фасолью, беконом, луком и уксусом.

Tomate-crevette - сырой томат, фаршированный серой креветкой и майонезом.

Основные блюда

Moules-frites - приготовленные на пару мидии с луком, сельдереем и картофелем фри.

Carbonade flamande - говяжий гуляш по-фламандски, подается с хлебом, картофелем фри и горчицей.

Waterzooi - густое рагу или суп с курицей или рыбой, овощами, сливками и яйцом.

Lapin à la Gueuze - говядина, тушеная в пиве гез.

Rognons de veaux à la Liégoise — телячьи почки с ягодами можжевельника и водкой из можжевельника.

Десерты

Waffles - знаменитые на весь мир бельгийские вафли, подаются горячими с сахарной пудрой, мороженым, бананами или клубникой. Самые популярные рецепты: брюссельские и льежские вафли.

Speculoos - печенье с корицей.

Oliebollen / Smoutebollen / Croustillons - шарики из сладкого теста в панировке.

Пиво

Бельгийское пиво часто признают лучшим в мире. Местные пивоварни представляют более 400 сортов пива, при изготовлении напитка используют рис, сахар, мед и фрукты. Каждый сорт пива подают в определенном бокале. Самые известные сорта: ламбик, крик, гез и траппистское пиво.

 

  •